Chocolate com pimenta..

Existem combinações inesperadas que ficam muito boas, um dia desses, aproveitando o frio que vem chegando inventei de fazer um chocolate quente, e na geladeira qundo fui pegar o chocolate tinha um punhado daquelas pimantes grandes vermelhas, vi os dois ingredientes, deve ficar boa a mistura pensei, já tomei sorvete de chocolate com pimenta e é ótimo, tinha uma novela com esse nome, e chocolate é bom com qualquer coisa , então tentemos..
A combinação é bem simples, usei uma pimenta daquelas grandes sem semente, com a semente ela ficaria bem mais forte e não teríamos a graça do contraste, piquei em pedaços muito pequenos, os menores possíveis e misturei com um litro de leite, peguei 200 gramas de chocolate ao leite em barra e duas colheres de sopa de chocolate em pó solúvel, diluí tudo no leite e botei para ferver, muito simples, depois de um tempinho fervendo, 5 min depois cuei tudo e pronto, é só beber, frio fica bom também..
Mais fácil que fazer ovo mexido, e essa receita combina muito bem também com Coltrane por exemplo, nunca falei especificamente dele por aqui, mas é com certeza um dos meus preferidos, tocava como ninguém, gravou tanta coisa que fica difícil dizer qual o melhor, mas tem o "Kind of Blue", primeiro cd que gravou depois que entrou para a banda do Miles Davis, estava lendo que ele chegou a ser despedido do conjundo do Miles duas vezes por causa do consumo de heroína, as drogas sempre estragaram grandes músicos, muito deprê, mas enfim. Tem também um concerto dele em Paris que escutar essa semana por indicação de uma amiga, muito bom, senão me engano essa época ele já tinha o seu próprio quarteto, com McCoy Turner ao piano, Jimmy Garrison ao contrabaixo e Elvin Jones na bateria, essa época foi uma época que ele ousou muito, muita improvisação, vários chorus, músicas gigantes.
Quando digo que o chocolate combina bem com coltrane é por isso, o sabor doce vem sepre primeiro, e depois o ardor da pimenta, isso da uma combinação maravilhoso de sabores totalmente diferentes, esse é o grande lance na cozinha e na música não? Gerar a curiosidade, entender, no caso do chocolate com simplicidade, no do Coltrane nem tanto, o poder dessa combinação e curtir, por exemplo, tenho uma entrevista aqui em casa que o Elvin Jones disse que m quase todos os shows eles tinham que tocar My Favorite things, música que me lembra sempre o filme "A noviça rebelde", adoro o filme e música . A melodia é bem leve, mas aí entra o improviso e o caldo engrossa, ele tinha muitas idéias, e novas a cada minuto, sempre acrescentou muito, nesse mesmo documentário o Elvin jones disse também que Coltrane não parava de estudar nunca, no trem tocando, no camarim tocando, em casa tocando, no hotel tocando...
Estimulante ouvir isso, fui cativado por Coltrane, chocolate com pimenta, fica aí a sugestão dessa receita simples, porque os dias frios estão chegando..
Beijos
Esdras

Gelato di Rosa

Olá,
fizemos eu, Borém, Ofuji e Fábio esses dias uma oficina gastronômica na Livraria Cultura-série mulher, nas aulas só homens, a idéia era que o cardápio ensinado fosse colocado em prática no dia internacional da mulher, homens na cozinha, deixo aqui minha homenagem ainda que atrasada às muheres, mas afinal datas como essas são para serem lembradas sempre não?
Nesse dia foram três chefs de Brasília, o Bruno Rappel do restaurante Rappel, que passou a entrada, Tartare de atum/salmão, o segundo foi o já mencionado pelo OFuji em algum texto anterior, risoto de camarão, receita do chef La Rocque do Carpe Diem, e por último para a sobremesa, Gelato di Rosa Bianca, receita do chef Bruno Kzam do Saborella..
Essa do sorvete de rosas é principalmente para aquelas mulheres que não gostam de receber flores, dessa eu duvido não gostar, sem dúvida um dos melhores sorvetes que já experimentei. Para a receita, faremos a calda, fazer sorvete eu não tenho a menor idéia de por onde começar, mas sei que da muito trabalho e tem que ter um equipamento especial, e é bem fácil de comprar, só passar na Saborella da 112 norte, tranquilo. Fazendo a calda, a gente realça com um toque pessoal a originalidade do sorvete, lindo..
Para a receita da calda para duas pessoas : 3 beterrabas, 2 pedaços de pau de canela, 1 gengibre(150 gramas), 2 xícaras de açúcar refinado e 4 xícaras de água. O preparo é simples, descasque as beterrabas e corte em pedaços grandes, descasque o gengibre e corte em pedaços bem pequenos, coloque na panela em fogo baixo todos os igredientes por mais ou menos 1 hora, depois disso retire do fogo, espere esfriar, tire tudo de denro e com uma colher peneire ..
Para escutar tomando esse sorvete recomendo um bom jazz calmo, tipo Chet Baker, Guerri Mulligan ou ainda Piazzolla, por sinal tenho um vinil do Piazzola com o Guerri Mulligan, que é bonito demais..Assim como esse sorvete uma combinação de sabores diferentes e da um resultado muito, muito bom, a sonoridade do sax barítono do Mulligan, com a sanfona do Piazzolla, muita improvisação, lindo de ouvir, de tomar, aconselho.
Beijos
Esdras

Pipoca e guaraná programinha legal..

Bom, já que o Fuji começou a listagem pop/rock (www.moveiscoloniaisdeacaju.com.br), vou fazer uma outra, dos filmes que vi recentemente, que marcaram de alguma forma,que influenciam os Móveis, enfim ...
Não lembro quem foi o primeiro da banda a mostrar esse cara, mas sei que ele virou um cara popular na banda, Emir Kusturica, cineasta e músico nascido em Sarajevo na Iugoslávia, também toca guitarra em uma banda bem conhecida por essas bandas dele, Emir Kusturica and the No Smoking Orchestra, que por sinal faz as músicas do filme, e tem até o "Memórias em Super Oito" que mostra a banda em turnê no pós guerra, muito bom..Fora, "Underground" que ainda não vi mas o povo diz que é bom, "Black cat white cat", e o últmio que eu vi, foi o "A vida é um milagre", Kusturica , tanto o cineasta quanto a música da No smoking é com certeza uma grande influência no Móveis.
Outro filme é o Kill Bill do Tarantino, tem que ver o 1 e o 2, adoro, esse foi inclusive o programa da minha segunda de caranaval, tive com mais alguns amigos uma overdose de "Kill Bill", foi lindo. O Leo costumava tocar aquela guitarra de Bang bang antes de Copacabana, e a música inteira foi a abertura de um show do Gate´s uma vez, ficou engraçado, muito bom, tem também aquela música nervosa do assobio..Ah!, o Rafael Ramos, produtor do nosso disco, foi gentilmente apelidado, e isso está registrado no cd, de Rafael "Hatori" Ramos, ele também é fã desse..
Bom tenho também três filmes de cabeceira que não posso deixar de lado, esses são para assistir na cozinha , copiar os pratos, muito bom, de dar água na boca.
O primeiro é o mexicano, " Como água para chocolate", a história é bem água com chocolate mesmo, rss, é meio que um conto de fadas, e comida está sempre temperando os relacionamentos, muito curioso pra quem gosta de cozinhar, codornas ao molho de pétalas de rosa por exemplo, não sei se realmente existe esse prato, mas a partir daí, dessa idéia da pra pensar em muita coisa..assistam
O outro, é mais recente, é um filme grego, "Tempero da vida", estava ano passado nos cinemas, e senão me engano já tem em locadoras. É a história de um turco que viveu influenciado por seu avô durante a infância, grande entendedor dos temperos, sabores, o que combina com o que, e muda-se para a Grécia, o título em espanho é,"um toque de canela"..
O último e preferido, é "Simplesmente Martha", esse é alemão, a Martha é uma das melhores cheffs de Hamburgo, temperamental e muito exigente, a irmã morre e ela fica cuidando da sobrinha. Começa a trabalhar na sua cozinha um italiano, desses sempre bem humorados, e ela se sente ameaçada, mas eles acabam comendo juntos depois...Esse tem muitas cenas dentro de uma cozinha de restaurante, mostra os pratos, o pessoal trabalhando, muito bom, vale a pena , e ainda tem uma trilha sonora linda..
Asistam sem moderação, se quiserem me convidar estamos aí,
Beijos
Esdras.