A vida é um moinho....

Pois é, nunca achei que um curso de comida diet/light fosse render tantas receitas interessantes...As substituições de açúcar por adoçante, menos óleo, menos gordura, rendem receitas bem saborosas por incrível que pareça...

Dentre as várias do curso, não poderia deixar de ter uma de berinjela,

foi uma das primeiras coisas que perguntei para a nossa querida professora, chef, e preciso confessar que

nunca tinha comido uma berinjela, tão boa..quer dizer, nunca é exagero, porque comi na Itália uma em conserva com aliche e tomate seco maravilhosa, mas nunca consegui reproduzir a receita..não sei quel era o segredo daquela tia... mas lá é outro continente, outra história, então ta valendo... A receita da aula foi canelone de berinjela, light é claro.

Eis os ingrdientes: 2 berinjelas, 6 fatias de queijo mussarella, 2 colheres de sopa de parmesão ralado e sal a gosto..Para o recheiro vai 1 colher de sopa de óleo de girassol, meia cebola ralada, 2 dentes de álho socado, 3 tomates em pele e sem sementes picadinhos, óregano e sal a gosto...Para o molho, 1 colher de sopa de margarina light, meia cebola ralada, meio litro de leite desnatado, 1 colher de sopa de maisena, 1 copo pequeno de requeijão light, e é claro, sal a gosto..
O preparo é relativamente simples, corte a beringela em fatias bem finas e ponha por uns 20 segundos na água fervendo, enrole com o queijo e com o recheio..depois cubra com o molho e deixe por mais ou menos 20 min no forno à 180º, lindo.
Quando comecei a escrever esse blog nunca pensei em fazer receitas light, sem nenhuma ironia envolvida no preparo pelo menos...mas como diria o mestre cartola, "O mundo é um moinho", por sinal escutem essa música, é linda de chorar.

Não sabia, mas numa dessas rodas de choro, quando tava tentando tocar ela no sax, um colega disse que Cartola compôs essa canção para sua filha que tinha se entregue à vida nas ruas, caminho triste..Não sei exatamente a veracidade dessa história, mas sei que a letra me dói, em algum momento ela já serviu pra mim..

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Ainda é cedo amor,

mal começaste a conhecer a vida,

já anuncias a hora da partida,

sem saber mesmo o rumo que irás tomar.

Presta atenção querida,

embora eu saiba que estás resolvida,

em cada esquina cai um pouco a tua vida,

em pouco tempo não serás mais o que és.

Ouça-me bem amor,

preste atenção,

o mundo é um moinho,

vai triturar teus sonhos tão mesquinhos,

vai reduzir as ilusões à pó.

Presta atenção querida,

de cada amor tu herdarás só o cinismo,

quando notares estais a beira do abismo,

abismo que cavastes com teus pés.

Ainda é cedo amor,

mal começastes a conhecer a vida,

já anuncias a hora de partida,

sem saber mesmo o rumo que irás tomar.

Presta atenção querida,

embora eu saiba que estás resolvida,

em cada esquina cai um pouco a tua vida,

e em pouco tempo não serás mais o que és.

Ouça me bem amor,

presta atenção o mundo é um moinho,

vai triturar teus sonhos tão mesquinhos,

vai reduzir as ilusões a pó.

Presta atenção querida,

de cada amor tu herdarás só o cinismo,

quando notares estais a beira do abismo,

abismo que cavastes com teus pés.

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Beijos..

Sopa "francesa" de cebola light.

Então..começou o ano...Entre as novas empreitadas, planos, projetos, promessas, daquelas que quando chega fevereiro a gente já esqueceu quase todas, estava o de entrar no curso de culinária...Pois é, entrei logo no começo do ano para não correr o risco furar depois...comcei o curso de culinária light/diet lá do Senac, bem legal...o motivo do Light/Diet é para poder descobrir formas diferentes e interessantes de fazer comidas saudáveis, sem muita caloria, sem açúcar e ainda assim tornar o prato apetitoso e gostoso, aqui em casa ta todo mundo entrando nos eixos..começo de ano né?rsss...
Bom, a primeira coisa que a gente aprende é a diferença entre diet e light, noções e como se portar dentro da cozinha..(percebi que eu era um tanto quanto relapso nessa área), e é claro a combinar os alimentos, os sabores, texturas, cara.. .isso é música.
Um desses pratos maravilhosos que a gente aprendeu é a sopa francesa de cebolas light. Poderia dizer só sopa de cebola light mas com certeza vc iria pensar logo num butecão de madrugada, curando ressaca de um monte e pinguços..não que nõa possa vir a ter essa utilidade, mas é que com o "francesa" a gente valoriza nosso produto não?.....
Então..para fazer é o seguinte: 1 colherde sopa de margarina light, 4cebolas cortadas em rodelas bem finas, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, um litro e meio de água, 3 cubos de caldo de carne( mas o ideal é que vc faça o próprio caldo, mas esse tb serve bem..)6 fatias de pão francês, 100 gramas de queijo ralado.
Preparo:Dissolva a margarina numa firigideira, coloque as cebolas, misture até murchar, acrescente a farinha de trigo, misture bem e vá acrescentando , aos poucos o caldo, deixe ferver por mais ou menos 15 minutos, sirva numa tigela, coloque o pão(antes deixe o pão no forno, até ficar uma torradinha), e sirva o queijo por cima, e ponha no forno para gratinar..deve ficar bom tb com requijão..light por favor ein...
...
Para ouvir..Noel Rosa, ele não era ligth com certeza, mas sua música é de uma complexidade , rebuscamento e simplicidade que só compositores como ele, cartola, pixinguinha, e outros poucos gênios sabem exlicar...música fácil, música do povo, música para gandaia e tb para ouvir no teatro, pelo mais sinuoso crítico...escutem por favor também esse mestres..
De Noel Rosa eu gosto de: Três apitos, O orvalho vem caindo, Feitio de oração ..entre muitas outras..cara, o Ivan Lins tem dois cds só tocando Noel Rosa que pra mim é uma obra prima esse compilado..eu to com a caixa do Noel aqui em casa tb...gravações originais..vale muito a pena..enfim..
A combinação é boa..se você não é light, tome a sopa, com um bom vinho...ouvindo Noel..mas no caso serve também suco de laranja com pêssego..muito bom..apreciem se moderação,
valeu, beijos.!

Peixada a baiana..

Então..2006 chegou, acabou que eu nao dei continuidade com as receitas natalinas, mas tem nada não, elas vão aparecendo, afinal temos o ano todo para isso ..
Vou aproveitar que ainda estou respirando os ares da Bahia, foi emocionante a viagem, dirigir a subida da serra a noite então foi uma experiência que com certeza nao vou esquecer, mas valeu,
foi lindo.. Fui com uns amigos, Fuji, Leandro e Beto passar o fim de ano, fazia muito tempo que não viajava sem obrigação nenhuma, horário pra nada, duas semanas sem celular me fizeram muito bem.
Durante esses dias fomos à Alcobaça e Caraíva, lugares lindos, sem muita badalação, apesar da festa de reveilon ter sido digamos um pouco agitada né, afinal ninguém é de ferro...
Uma das coisas boas em estar na praia é poder comer peixe barato, o preço dos marítimos é sempre bem menor que em Bsb. Num dos nossos almoços nos aventuramos a fazer um peixe que não lembro qual era, mas ficou bom.. mas pode ser robalo, que resolve.
E como não poderia deixar de ser, a trilha musical foi bem eclética.
Dead Fish-Você e Bem vindo ao clube
Babado Novo- Bola de sabão, Piripiti, e outros hits que vão virar clássicos da Bahia..
Los Hermanos- Horizonte distante a pedidos do Beto, o vento, e Condicional,
Joyce- músicas do cd bossa duets,
Ivete Sangalo- ah..várias, festa, flor do reggae, entre outras..mais clássicos da terrinha,
The cat empire- uma banda australiana que vale muito a pena .
Paris Combo- Grupo francês que também aconselho,
muitos outros,
mas em especial o cd novo do Pato fú, Toda cura para todo mal..principalmente anormal e uhuhuhulaláláláiéié, primeira e segunda respectivamente do Toda cura para todo mal, viraram hino, acredite...
Bom mas voltando ao nosso peixe, eis os ingredientes:
Um kilo do peixe, cebola e alho a gosto, 500ml de leite de coco, azeite e dendê a gosto, e três tomates para acompanhar fizemos um purê de batata e quiabo, tudo isso regado a bastante pimenta, por que afinal estávamos em terras baianas..É bem simples o preparo, tempere bem o peixe com alho e limão, refogue a cebola, com o alho no dendê, bicho , que cheiro bom...Coloque o peixe e despeje o vidro de leite de coco, coloque mais um pouco de azeite de dendê, e depois fatie os tomates e coloqe por cima...um pouco de pimenta do reino também não vai nada mal..Depois disso espere uns 25 muinutos, para o peixe cozinhar e os ingredientes se misturarem..nossa, lindo..
Depois disso é só servir com o purê e quiabo, uma farinha também vai muito bem, não combina muito farinha aí mas eu adoro, uma boa pimenta, e bom apetite..não esqueça de providenciar a rede para depois..
e vamo que o ano ta só começando..
beijão!