Causos da roça....

Pois é, tava lembrando hoje da vez em que passei as minhas primeiras férias só..quando viajei sem meus pais. Tinha 13 anos se não me engano, fui para Corrente-PI, cidade do meu pai, visitar meus avós, uma emoção só...A cidade é a mesma coisa desde que eu vou lá, mudou muito pouco..isso tem uns 15 anos que eu me lembre....mas é boa, cidade do interior..gostosa para passar férias. Você não gasta dinheiro, descansa e se diverte muito..vou sempre..
Então, dessa vez estávamos eu e meus avós, meu avô me adulando muito, como era só eu de neto, estava super hiper adulado, tinha que provar de tudo, isso era comigo mesmo né?..Num desses dias ele resolveu me levar para a fazenda (de cavalo lógico), para passarmos o dia e voltar no seguinte..nem preciso dizer que a experiência da ida de duas horas a cavalo foi traumatizante, acho que nego fica com calo no saco por causa daquilo , bicho..é fogo..mas o pior estava por vir.......
Meu avô me entupiu de comidinhas leves tipo manteiga de garrafa com bejú, na sequência uma calabresa, buchada..por aí vai...e eu que adoro comer, tava lá..mandado brasa... Vô Onésimo tava se divertindo, mas o que ele não tinha previsto era o revertério, o embrólio que aquilo ia me dar..passei a noite inteira mal, vomitando....passei muito mal..lembro muito bem dessa noite tenebrosa na Barriguda( esse era o nome da fazenda, devido a um pé de barriguda que tinha na entrada..).
Cara , para minha surpresa quando acordei tava ele lá com um prato de sarapatel, sorridente e cheio de bom humor como era sempre, me mandando comer..e disse sua célebre frase..:"coma a comida boa pra limpar e acabar com a ruim , é assim que fica bom"; comi mas sinceramente não lembro se melhorei ou não,rsss..mas valeu a história..a receita do sarapatel está logo abaixo, e é uma delícia, vale a pena conferir. Ah!!, para ler esse texto, e comer o sarapatel , eu indico na vitrola o som do grande Luiz Gonzaga, rei do baião,cantando " qui nem jiló"...o pessoal de lá tem bom gosto....
receita:
Ingredientes
1 kg miúdos de porco (coração, rins, fígado), mais as tripas cortadas.Sal.limão.1 maço grande de coentro.1 maço grande de cheiro-verde.4 cebolas grandes.6 dentes de alho esmagados.1 pimenta vermelha picadinha.cominho.2 l sangue de porco.
Lave os miúdos e as tripas, afervente-os em água, limão e sal, escorra e reserve. Passe todos os temperos no liqüidificador, junte-os aos miúdos Deixe ficar nesse tempero a noite toda. Ferva o sangue do porco e deixe esfriar. Misture os miúdos do porco e os temperos ao sangue e deixe ferver, em fogo baixíssimo, por cerca de 4 horas, esse prato pode ser feito no dia anterior. Dizem que, requentado, fica melhor, sirva com arroz branco e molho de pimenta.

Beijos!

Brownie da Ana.

Vou começar hoje a sessão doces, sobremesas e bolos..na verdade não sou entendido nesse assunto, fazer comida doce é bem mais complicado que de sal..a medida tem que ser exatamente o que está sendo mandado, e eu gosto muito de fazer no olhômetro, na verdade não tenho muita paciência com medidas..Mas no doce o negócio tem que ser diferente.
Uma sobemesa que adoro é o brownie..nunca fiz, mas tenho uma amiga que faz um sensacional, adoro essa combinação do brownie com sorvete, creme ou flocos por favor e coca-cola, ai ai..
E a Ana faz um brownie que é de dar inveja, sério, ela está na Alemanha agora, foi em setembro, saudade dela, mas no mês anterior rolaram vários brownies na casa dela reuniõzinhas boas aquelas, conheci gente bem legal ali na casa dela. Eu ficava de butuca, mas não tinha coragem de opinar, acho chato quando alguém fica opinando no rango da gente, as vezes sou meio assim, reconheço..mas não nesse caso do brownie.
Ela tem um Dvd do Seu Jorge, que rolou muito nesses encontros, ela gostava muito dele, foi com eles(ela e Beto), que escutei o Cru, e foi com eles mais alguns outros grandes amigos que fomos ao show aqui em Bsb, por sinal nós invadimos a área VIP.. muito transgressor...caracas..e o show foi lindo como era de se esperar, o samba com o groove e a voz rouca louca grave do Seu jorge combinam perfeitamente fiquei imressionado, já era fã desde o Farofa Carioca depois daquilo então.
Aqui vai a receita da ana qeu peguei com ela no msn para o brownie de domingo:
analaura diz:
Ingredientes
- 3/4 xícara (chá) de manteiga
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 1/4 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3/4 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
analaura diz:
Modo de Preparo
Bata os 8 primeiros ingredientes no liqüidificador até obter uma massa homogênea. Acrescente as nozes e misture bem. Coloque numa forma retangular untada com manteiga, e asse em forno pré-aquecido, por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
Então.. essa eu vou tentar..
beijão!

berinjela....

Se tem uma coisa que eu aprendi a fazer bem na Itália, foi comer berinjela. Lá eles comem muita, a Itália é o país europeu , segundo dados da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura, que mais consome esse fruto/legume.
Lembra do Buba, que sabia tudo de camarão , morreu na guerra do vietnã, melhor amigo do Forrest em "Forrest Gump"?, ele sabia fazer purê de camarão, camarão ao alho e óleo,farinha de camarão, camarão ensopado, e por aí vai...Na Itália acabei ficando meio assim, só que com berinjela claro, até por que não tomava muito meu tempo e era fácil de fazer...Peguei até aquela mania de beber água de berinjela, aconselho, o sabor pode não agradar a todos, mas faz muito bem ao organismo, reduz as taxas de colesterol, pelo menos nunca tive problema..rss..
Eu me sentia muito chique, ouvindo Coltrane tomando vinho(tomava muito vinho, lá as vezes era mais barato comprar vinho que água e eram bons..). Não sei porque mas sempre que faço berinjela lembro dos antigos mas sempre atuais do Jazz, John Coltrane, Charlie Parker, Miles Davis,Cannonball Aderlley, entre outros, acho que é a sensação de estar provando algo novo cada vez que como/ouço. Sabe, como disse são tradicionais mas propõe com muita criatividade soluções diversas para a música ou prato, vão se inovando a medida que vamos ousando adentrar na profundidade de sua complexidade, são muito ricos e tem muito a ser descoberto ainda..
Então, uma receita que eu vou indicar aqui dentre as muitas de berinjela que virão, é simples , bastante saborosa e barata, precisa de:
duas berinjelas, duas cebolas brancas, duas roxas, azeitona, um
pimentão amarelo e um vermelho, sal, orégano e azeite de oliva. Corte a berinjela em quadradinhos ,assim também a cebola e o pimentão, misture com sal e azeite, seja generoso na dose de azeite, misture tudo uns dez minutos na vasilha pros sabores se entrelaçarem, aí põe no forno a 180 graus durante mais ou menos 45 minutos, depois é só tirar e comer, eu gosto de esperar esfriar e comer com pão...delicioso....
Pros que quiserem conhecer mais receitas indico o livro: "Berinjela-aromas e sabores da boa lembrança", com texto de Danusia Barbara e fotos de Serjio Pagano. Também indico o Kind of Blue, do Miles Davis, com participação do Coltrane e Cannonball , top ten na minha lista dos melhores daqui de casa...
Beijos.

Também prefiro uma carninha, mas não sou tãão radical....

Não comerei da alface a verde pétala jamais

Não comerei da alface a verde pétala
Nem da cenoura as hóstias desbotadas
Deixarei as pastagens às manadas
E a quem mais aprouver fazer dieta.

Cajus hei de chupar, mangas-espadas
Talvez pouco elegantes para um poeta
Mas pêras e maçãs, deixo-as ao esteta
Que acredita no cromo das saladas.

Não nasci ruminante como os bois
Nem como os coelhos, roedor; nasci
Omnívoro; dêem-me feijão com arroz

E um bife, e um queijo forte, e parati
E eu morrerei, feliz, do coração
De ter vivido sem comer em vão.

Los Angeles, 1947
em Para viver um grande amor (crônicas e poemas)
Vinicius de Moraes
Contribuição de Gustavo Goes.....
é..
valeu..

Tudo acaba em sushi...

Ontem, Domingo, depois de um final de semana regado a feijoda e festa, fomos trabalhar...O Móveis tá fazendo uma trilha para um comercial de cinema e o nosso prazo está meio curto, então já viu, quase todos(alguns foram sucumbidos pelo sono), la na varanda da casa do Xande e Leo Bursztyn, mortos pensando em nuâncias, climas, notas , acordes, fazer música para comercial é bem diferente do que estamos acostumados, mas foi bom , ficou bem legal..Até que fizemos bem rápido a trilha, então como sempre acontece a fomos comer alguma coisa, na casa dos Bursztyn sempre se come bem, a gente chega sem avisar pra uma reunião da banda, matar um tempo antes do show aí tem um bacalhau, um risotinho, um frango a não sei o que, um salmão,

admirável.....

Pois então o Xande teve a brilhante idéia de fazermos sushi.. me senti meio como da primeira vez que fiz um frango..só que agora tive que me virar sem a Dona Cássia,..nunca tinha feito sushi antes... descobri a diferença entre sushi e sashimi..o sushi tem como regra o arroz empapado feito adicionado no nosso caso, com kani e salmao por cima mas depois eu explico direitinho..o sashimi é o peixe ou o fruto do mar servido em fatias..bom tenho quase certeza que é isso..

Tive uma ótima surpresa com o rsultado final da nossa empreitada..confesso que não esperava muita coisa..ficou delicioso e é muito fácil de fazer e cara, perfeito para reuniões informais como aquela..

Em homenagem ao belo sushi vou indicar para os amigos uma banda que é da terra do sushi..muito boa, os caras fazem muito sucesso por lá...Tokyo Ska Paradise Orchestra, banda de ska instrumental japonesa..é isso mesmo, difícil de imaginar né?..eles lotam estádios , são mega stars saca?..imagine isso aqui..seria lindo..quem quiser conhecer eu tenho o dvd, é só dar o toque..Então..acabamos saindo da casa do Xande tardão, mas valeu muito a pena..

Como já disse, para fazer o sushi é muito fácil:

500 g de arroz para sushi

4 colheres de sopa de vinagre branco

duas colheres de sopa de açucar e uma de sal.

salmão cortado sem pele e/ou kani(sugiro com os dois)

ah, e o saquê..

Ferva o arroz com água, uma colher de saquê e uma piatda de sal..tem que ficar empapado...depois que estiver pronto deixe descasando por alguns minutos. pegue o vinagre e em outra panela ferva em fogo baixo por um minuto mais ou menos misturando com o sal e com o açúcar..faça os bolinhos, e cubra som Kani ou com salmão..não se esqueça do shoyu...

Ta pronto,Arigatô...

feijoada.....

Sábado, dia internacional da feijoada..e nenhum outro estilo musical combina melhor que um bom samba e um chorinho...e como estou com um pouco de pressa por que tenho que correr para a minha,vou entregar a responsabilidade da receita e da história pro nosso amigo Chico, afinal ele sabe muito bem o que ta falando..
Beijão.
Fui!

Feijoada completa Chico Buarque/

MulherVocê vai gostar
Tô levando uns amigos pra conversar
Eles vão com uma fome que nem me contemEles vão com uma sede de anteontem
Salta cerveja estupidamente gelada prum batalhão
E vamos botar água no feijão
MulherNão vá se afobar
Não tem que pôr a mesa, nem dá lugar
Ponha os pratos no chão, e o chão tá posto
E prepare as lingüiças pro tiragostoUca, açúcar, cumbuca de gelo, limão
E vamos botar água no feijão
MulherVocê vai fritar
Um montão de torresmo pra acompanhar
Arroz branco, farofa e a malagueta
A laranja-bahia, ou da seleta
Joga o paio, carne seca, toucinho no caldeirão
E vamos botar água no feijão
Mulher
Depois de salgar
Faça um bom refogado, que é pra engrossar
Aproveite a gordura da frigideira
Pra melhor temperar a couve mineira
Diz que tá dura, pendura a fatura no nosso irmão
E vamos botar água no feijão

cuzcuz do Cordel e Dominguinhos..

Numa dessas várias festas juninas que acontecem que Brasília durante todo o mês de junho, e julho, fui com uns amigos numa onde iria tocar o Cordel do fogo encantado e depois Dominguinhos.. lógico não poderia faltar, gosto muito do Cordel, banda muito original e adoro Dominguinhos, acho que ele como quase ninguém consegue fazer uma música da mais alta qualidade, executa como ninguém harmonias e melodias que dispensam qualquer comentário, traz o sertão pra cidade e a cidade pro sertão de forma natural, além do suingue maravilhoso do forró..eta sanfoneiro...nunca vi tocar assim..
O show do Cordel veio primeiro, com som e iluminação perfeitos, eles cumpriram bem a missão, fizeram um show fechado sem improvisos, bem pensado, a luz o figurino o cenário são também integrantes essenciais para a graça do espetáculo, foi a segunda vez que vi o show deles e gostei muito, o show acabou já era duas da manhã e o povo tava lá, de prontidão no frio..
Começou o show do Dominguinhos, o som estava péssimo, frio danado, mas mesmo assim ele não perdeu o bom humor nem um segundo.. quisera eu ser assim em momentos como esse, carisma fantástico o dele, simplicidade única, lá pela metade do show as coisas ja estavam em ordem, o som funcionando e todo mundo dançando feliz e contente.
Pois bem, nem sei que hora era quando terminou , só sei que o dia tava quase chegando, na volta pra casa encotrei novamente alguns amigos, e acabamos indo tomar café na casa de um deles, uma paraibana retada, fez um cuzcuz maravilhoso, pense...o coisa boa, quentinho com um café preto....ai..lindo.
Adorei aquilo tudo, Dominguinhos não faz idéia do bem que ele me fez..voltei pro meu aconchego sete horas da manhã, quase na hora de dar aula, mas valeu...

É bem fácil fazer o cuzcuz:
um pacote de milharina, duas colheres de polvilho, sal e molha na água, põe no fogo, quando ficar consistente é só passar a manteiga, ligar o som e por o véi Domingos pra tocar.....

eu e a Laura....

Comecei a cozinhar por necessidade, morar só tem dessas coisas, ainda mais se for morar só em outro país, aí compica mesmo...
O País era a Itália, a situação..tocar num circo, é circo com palhaço, cavalos, acrobatas, leões..todas essas coisas..Na Europa os circos são bem mais respeitados que aqui no Brasil, e geralmente todos eles tem uma banda acompanhando o espetáculo, e eu que tinha sido contratado inicialmente para tocar na Alemanha por 6 meses por um empresário circense para um espetáculo todo baseado no Brasil, daí o motivo da minha ida, tocar música brasileira no circo, fomos depois contratados para o "Lidia Togni" circo tradicional na Itália, tudo muito bom, bonito, belos monumentos, essas coisas todas...mas cadê a nossa cozinheira?, na Alemanha tínhamos a Dona Rosa, que se não me engano é irmã da dona do "Acarajé da Rosa", restaurante daqui de Bsb de comida baiana muito bom, e ela cozinhava para todo mundo no circo, mas na mudança para a Itália fomos contratados só a banda, e o cozinheiro era um Búlgaro que fazia uma comida muuuito ruim, sério, pra eu falar que a comida está ruim é por que o negócio é serio..
Chegamos ao dono do Circo, um italiano muito mafioso, mas isso é uma outra história, e dissemos que não tinha condições da gente comer aquilo por que não estávamos acostumados..nosso rango era bem diferente daquele que era feito..pois bem, chegamos a um acordo, e cada um ia se virar...
Ok..ok?, o que eu ia fazer, como, com o que, sal, açúcar, pimenta, o que comprar?....quase bateu o desespero, mas aí perguntei à Dona Cássia, mãe de seis amigos acrobatas brasileiros , com cara de cachorro no açougue, como fazia aquele frango, acho que ela ficou co pena de mim e me ensinou...
Comprei todos os ingredientes , e fiz a primeira vez.. a segunda ...a terceira....lá pela quinta o negócio tava começando a dar um gostinho legal...e nisso eu lá..comendo frango o mês inteiro..até que uma hora achei o ponto..ai..que beleza..mas estava enjoado de frango..passei então para o outro prato da Dona Cássia que ela tinha me ensinado e assim foi..
o negócio acaba dando gosto...
eis o primeiro prato: frango cozido com batatas...
1 frango,4 batasa médias, sal, vinagre, 3 cebolas, extrato de tomate, orégano e alho
vc limpa primeiro o frango, depois tempera com sale alho e põe pra cozinhar junto com as batatas e com a cebola e depois de 20 minutos ta pronto..ah!!!não se esqueçam de misturar antes o extrato também..
Parece fácil,mas na hora de fazer é que são elas..
Quem me acompanhou nessa jornada foi a Laura, é a Pausini.. ela estava totalmente na moda na Itália, e sim meu lado brega tem muitas vertentes e a Laura Pausini com ceteza é uma delas...mas e daí, Renato russo traduziu algumas das cações que fizeram sucesso na voz dela, nosso ministro Gil gravou com ela um dueto no disco "The best of Pausini", aquele que na versão para o Brasil tinha a música d novela "Esperança", pô The best of é muito brega.. mas por que eu não iria gostar?...entrei na onda e adorei.

12 de outubro..

12 de outubro..
Feriado , tirei o dia para fazer tomate seco, uma delícia, mas toma todo o seu tempo, pelo menos umas 7 horas.. aconselho, são horas que passam rápido, só tome cuidado com o gás, se não tiver fogão a lenha pode sair caro...
Mas se vc tiver...ai..que bela desculpa pra nao fazer nada..
é bem simples de fazer...
Tomates..bastante, porque eles secam,
o mesmo tanto de sal e açúcar, pelo menos eu fiz assim e deu certo..
e azeite de oliva, sem dó..
..
enquanto o tomate ia no forno aproveitei e debulhei o 4, cd novo dos Hermanos.."o Vento", "Horizonte distante" e "Paquetá" são ótimas..gostei do cd, só senti muita falta do sopro..mas ta valendo, belo cd.
Também ouvi faixa a faixa o cd do Hamilton Pinheiro, grande amigo e baixista de Bsb, o cara é muito bom....e o cd Idem, tive uma bela surpresa quando chegou na música 11, "Mais rápido que o pensamento", que música maravilhosa, e eu nunca tinha escutado , apesar de ter o cd há quatro meses, nossa arrepiei..que melodia linda...peguei a flauta na hora e tirei a música tb...linda, linda, quase deixei queimar o tomate..mas deu tudo certo...
Bom to comendo tomate seco aé hoje e ainda tem um pote....acreditem..gastei só 23 reais....adorei.